촉촉한 고구마의 풍미가 가득! 찐한 고구마 티라미수 레시피 (feat. 베이킹 초보도 성공!)
A. 재료 준비하기
고구마 티라미수를 만들 재료들을 미리 준비해주세요. 계량은 계량컵과 계량스푼을 사용하면 더욱 정확하게 만들 수 있습니다.
- 밤고구마: 300g
- 마스카포네 치즈: 250g
- 생크림: 200ml
- 설탕: 50g (고구마 삶을 때 20g, 크림에 30g)
- 계란 노른자: 2개
- 진한 에스프레소: 2큰술
- 코코아파우더: 적당량
- 소금: 약간
- 비스킷 (Ladyfingers 또는 부드러운 과자): 10~12개
B. 달콤한 고구마 삶기
고구마를 쪄서 으깨는 과정입니다. 촉촉하고 부드러운 고구마 무스를 만들기 위해 고구마를 잘 익혀주는 것이 중요합니다.
- 밤고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 적당한 크기로 썰어줍니다.
- 냄비에 고구마와 설탕 20g, 물 약간을 넣고 푹 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어갈 정도로 익으면 완성입니다.
- 삶은 고구마를 체에 밭쳐 물기를 제거하고 곱게 으깨줍니다.
C. 부드러운 크림 만들기
고구마 무스와 잘 어울리는 부드러운 크림을 만드는 과정입니다. 마스카포네 치즈의 풍미를 잘 살리는 것이 포인트입니다.
- 볼에 마스카포네 치즈와 설탕 30g을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
- 계란 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 차갑게 냉장 보관한 생크림을 휘핑하여 단단한 피크가 생길 때까지 휘핑해줍니다.
- 휘핑한 생크림을 마스카포네 믹스처에 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 크림이 질어질 수 있으니 주의해주세요.
- 으깬 고구마를 넣고 부드럽게 섞어 고구마 크림을 완성합니다.
D. 티라미수 조립하기
만든 크림과 비스킷을 이용해 티라미수를 조립하는 과정입니다. 예쁜 모양으로 완성해보세요!
- 비스킷을 에스프레소에 살짝 적셔줍니다. 너무 오래 적시면 비스킷이 눅눅해지니 주의하세요.
- 유리 용기나 틀에 적신 비스킷을 깔고, 그 위에 고구마 크림을 반 정도 얹어줍니다.
- 다시 비스킷을 얹고, 남은 고구마 크림을 모두 올려줍니다.
- 마지막으로 체에 친 코코아파우더를 뿌려 마무리합니다.
- 냉장고에서 2시간 이상 차갑게 보관 후 드시면 더욱 맛있습니다.
E. 마무리 & 팁
고구마 티라미수 완성! 촉촉하고 부드러운 고구마의 풍미와 진한 티라미수의 맛이 어우러져 입안 가득 행복이 퍼지는 디저트를 즐겨보세요.
- 고구마는 밤고구마를 사용하는 것이 좋습니다. 단맛이 더 풍부합니다.
- 생크림은 차갑게 사용하는 것이 휘핑이 잘 됩니다.
- 비스킷 대신 촉촉한 케이크를 사용해도 좋습니다.
- 취향에 따라 견과류나 말린 과일을 추가하여 더욱 풍성하게 만들 수 있습니다.
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